4 enkele kipfilets
2 el fijne mosterd
4 plakjes rauwe ham
50 gram verse spinazieblaadjes
30 gram boter
1/4 dl droge witte wijn
600 gram dunne prei (gehalveerd)
1 dl slankroom
1 zakje lente ui-knoflook saus
cocktailprikkers

Snij de kipfilets als een zakje open, bestrijk de binnenkant met wat mosterd, leg in elke filet een plakje ham en een pluk spinazieblaadjes. Steek de filets dicht met een cocktailprikker.

Verhit 15 gram boter in een braadpan en bak de kipfilets in 7 minuten rondom bruin. Blus het bakvet af met de wijn, roer de aanbaksels goed los en bak de kipfilets in 20 minuten zachtjes gaar. Verhit ondertussen 15 gram boter in een koekenpan en bak de preitjes in 20 minuten zachtjes goudbruin. Keer ze af en toe. Neem de kipfilets uit de pan en hou ze warm in aluminiumfolie. Zeef het bakvocht, voeg de room toe, vul het met water aan tot 2 dl en breng het aan de kook. Voeg de inhoud van het zakje lente ui-knoflooksaus toe en bereid verder volgens de beschijving. Serveer de kipfilets met de saus en gesmoorde prei.